Možná jste už slyšeli, že Cava je „španělské šampaňské". Španělé by vám na to ale řekli, že ne tak docela.
Cava je šumivé víno vyráběné stejnou metodou jako Champagne – tedy druhotným kvašením přímo v lahvi. Díky tomu má jemné perlení a krásně plnou chuť.
Název Champagne je přísně chráněný. Používat ho smí jen víno z francouzské oblasti Champagne. A tak si Španělé vymysleli vlastní název: Cava – což znamená „vinný sklep".
V čem je rozdíl?
Na první pohled jsou oba nápoje skoro stejné. Ve skutečnosti bychom nalezli hned několik zásadních rozdílů:
Jiné hrozny
- Champagne: Chardonnay, Pinot Noir
- Cava: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Jiná chuť
- Champagne: krémové, „brioškové", lehce oříškové
- Cava: svěží, lehká, ovocná (jablko, citrusy)
Jiná atmosféra
- Champagne: luxus, velké příležitosti
- Cava: slunce, pohoda, sklenička kdykoli během dne
A upřímně? Ve Španělsku si Cavu dáte klidně jen tak – bez důvodu. A to je na tom to krásné.
Proč je Cava pro Španělsko tak důležitá?
Cava je pro Španělsko něco jako prosecco pro Itálii – jen s delší tradicí a „serióznější" výrobou.
- vyrábí se hlavně v Katalánsku (oblast Penedès),
- jen asi 40 minut od Barcelony,
- hlavní centrum: Sant Sadurní d'Anoia,
- tradice sahá do 19. století.
Je to víno, které Španělé pijí běžně – na oslavy, k jídlu, i jen tak na terase.
Co si dát? (značky, které stojí za to znát)
Až budete vybírat, jakou cavu ochutnat, můžete vybírat mezi několika nejznámějšími značkami:
Klasika (koupíte v každém supermarketu) jsou značky Freixenet a Codorníu.
O level výš (doporučuju!) jsou pak značky Gramona či Recaredo.
Kde si dát skvělou Cavu v Barceloně
El Xampanyet (El Born)
Typický barcelonský zážitek. Hluk, stojí se, rychlá obsluha – a výborná Cava. Ideální na první skleničku a tapas.
Can Paixano (La Barceloneta)
Legendární podnik s velmi příjemnými cenami. Dáte si Cavu a k tomu jednoduchý sendvič – a pochopíte, proč to přesně takhle místní milují.
La Vinya del Senyor (El Born)
Elegantnější varianta s výhledem na Santa Maria del Mar. Velký výběr vín a klidnější atmosféra.
Bar Mut (Eixample)
Pro náročnější – skvělé jídlo, kvalitní vína a velmi příjemné prostředí.
Tip na výlet: vinařství v Penedès
Jestli chcete zažít něco navíc, udělejte si výlet za Cavou přímo do vinařství. Je to jeden z nejhezčích jednodenních výletů z Barcelony.
vzdálenost: cca 40–50 minut
doprava: vlakem (velmi jednoduché) nebo autem
Kam konkrétně jet?
Freixenet (Sant Sadurní d'Anoia)
- ideální „první zkušenost",
- prohlídky sklepů + ochutnávka,
- dobře organizované, větší provoz.
Codorníu
- krásná historická budova (navrhl ji žák Gaudího),
- působivá kombinace architektury a vína.
Gramona
- menší, kvalitnější vinařství,
- delší zrání, důraz na detail,
- vhodné pro ty, kdo chtějí „něco lepšího".
Recaredo
- bio produkce,
- velmi autentický zážitek,
- spíš pro opravdové milovníky vína.
Můj tip navíc
Pokud nemáte čas na organizaci, existují i organizované výlety z Barcelony (často kombinace 2 vinařství + degustace).
Ale upřímně? vlak + jedna návštěva + oběd v Sant Sadurní = úplně ideální den.
Cava není levnější náhražka šampaňského. Je to španělský způsob, jak si užít život.
Sednout si na slunce, dát si skleničku… a nikam nespěchat. A přesně tenhle pocit si z Barcelony chcete odvézt.